La última cena con Ángel León

Ángel León

Ángel León

Cocinero y marinero, Ángel León es precursor de una cocina que evoca sus orígenes y la pasión por su tierra. El chef incorpora al recetario andaluz nuevos ingredientes y especies inéditas, previamente investigados y trabajados con una sensibilidad y una técnica única. Es el mar de Ángel León, una revolución de la cocina contemporánea. En 2007 inaugura Aponiente, su primer restaurante, ubicado desde hace tres años en un antiguo molino de mareas del siglo XIX. Una localización desde donde dialoga con el mar y muestra cómo apreciar aquello que el océano aporta y tiene un hueco en la gastronomía.
“Los platos de La última Cena nacen a partir de una premisa: somos agua como el mar. El ser humano, el entorno que nos rodea o los ingredientes de mi cocina son agua, y esta idea sirve de punto inicial para crear un menú vivo con el mar como origen”, explica Ángel León.

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